Hesperian Health Guides

খাবার প্রস্তুত ও সংরক্ষণ করা

এক বোল জলের মধ্যে সবজি

আমাদের খাওয়া খাবার থেকে আমাদের দেহে প্রবেশ করা জীবাণু ও কৃমি থেকে অসুস্থ্যতা ছড়াতে পারে। খাবার থেকে অসুস্থ্য হওয়া এড়াতে:

  • খাবার ছোঁয়ার আগে বা রান্নার আগে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
  • মাংস জাতীয় খাবার খাওয়ার আগে ভাল করে রান্না করুন। মাংস প্রস্তুত করার পর রান্নার জায়গাটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে কাঁচা মাংস, সামুদ্রিক খাবার, ও ডিম থেকে ইতোমধ্যে রান্না হয়ে গেছে এমন খাবার বা আপনি কাঁচা খান এমন খাবারে জীবাণু ছড়াতে না পারে।
 জাল দিয়ে ঢাকা একটি থালার উপর মাছ
  • ফল ও সবজি ধুয়ে নিন বা খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর ফলে যেখানে এগুলো ফলানো হয়েছে সেখানকার মাটিতে থাকা জীবাণু, এবং পরিবহণের সময়ে এগুলোর গায়ে লাগা জীবাণুগুলোকে মেরে ফেলবে।
  • খাবার তক্ষুনি খেয়ে নিন, বা খাওয়ার আগ পর্যন্ত প্রস্তুতকৃত খাবার ঢেকে রাখুন এবং মাছি থেকে নিরাপদে রাখুন।
  • রাস্তা থেকে কেনা খাবার বা বাইরে থাকা যেকোন খাবার সম্পূর্ণ গরম না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় উত্তপ্ত করুন।
  • খাবারগুলোকে এমনভাবে সংরক্ষণ করুন যাতে এগুলো রোগ-জীবাণু ছড়ানো কীট এবং ইঁদুর থেকে নিরাপদে রাখা যায়।
একটি মাটির পাত্রের হিমাগারে রেখে ঠাণ্ডা করা খাবার
  • রান্নার এলাকা পরিষ্কার রাখুন। প্রতিবার ব্যবহারের পর থালা-বাসন, কাটার জায়াগা, এবং অন্যান্য সরঞ্জামাদি ধুয়ে ফেলুন এবং এগুলো ভাল করে শুকানোর সুযোগ দিন।
  • খাবার প্রস্তুতকালীন উচ্ছিষ্ট জীবজন্তুকে খেতে দিন বা এগুলোকে একটি জৈব সারের গর্তে ফেলুন যাতে এগুলোতে কীটপতঙ্গ না বসে।
  • খাবারগুলোকে ঠাণ্ডায় রাখুন, যা এগুলোকে দ্রুত নষ্ট হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।


২টি ভিন্ন আকারের জেল্লাবিহীন মাটির পাত্র দিয়ে একটি হিমাগার তৈরী করুন। একটি পাত্রের মধ্যে আর একটি পাত্র বসান এবং পাত্র দু’টির মাঝের জায়গা দৃঢ়ভাবে বালি দিয়ে ভরে ফেলুন। বালিগুলো ভিজা রাখার জন্য দিনে দুইবার তাতে জল ঢালুন। যে খাবারগুলোকে আপনি ঠাণ্ডা রাখতে চান সেই খাবারগুলোকে আপনি ছোট পাত্রের মধ্যে রাখুন, এবং পাত্রগুলো ঢেকে রাখুন।

মাছি থেকে খাবার দূরে রাখুন

 এক থালা খাবারের উপর মাছি মানুষ ও প্রাণীর বিষ্ঠার উপর মাছি বসে, পরে সেই মাছি আমরা যে খাবার খাই তার উপর বসে জীবাণু ছড়ায় এবং অসুস্থ্যতার সৃষ্টি করে।

কিভাবে মাছি ধরার ফাঁদ তৈরী করা যায়


     মাছের উচ্ছিষ্টের টোপসহ মাছি মারার ফাঁদ বাইরে ঝুলানো হয়েছে
    মাছি মারার ফাঁদ পায়খানার কাছে, ও খাবার প্রস্তুত করা হয় এমন অন্যান্য জায়গায় রাখুন যাতে মাছির পরিমাণ কমানো যায়
  1. কাগজে আঠা বা আঠালো ফিতা দিয়ে একটি খোলা মোচা তৈরী করুন, তারপর মোচাটি একটি বয়াম বা বোতলের মধ্যে রাখুন।
  2. বোতলের মুখটি দৃঢ়ভাবে বন্ধ করে দিনে যাতে মোচাটি ও বোতলের মধ্যে কোন ফাঁক না থাকে।
  3. বোতলটিকে একটি দড়ি দিয়ে ঝুলিয়ে দিন বা এটিকে একটি লাঠির সাহায্যে মাটিতে পুতে দিন।
  4. ফাঁদের ঠিক নীচেই ফল, মাছ, বা অন্য কোন টোপ রাখুন। মাছিগুলো খাবারের উপর এস পড়বে এবং তারপর মোচার ভিতর দিয়ে উড়ে গিয়ে বোতলের মধ্যে ঢুকে যাবে।
  5. 5. ফাঁদ খালি করতে বোতলের মুখটি উপরের দিকে উঠান, মোচাটি সরিয়ে ফেলুন, বোতলটি জল দিয়ে ভরে ফেলে নিশ্চিত হোন যে মাছিগুলো মরে গেছে, এবং তারপর জলগুলো ফেলে দিন।



এই পাতাটি হালনাগাদ করা হয়েছে: ০৫ এপ্রিল ২০২০