Hesperian Health Guides

আপনার কম থাকলে ভাল করে খাওয়া

এমন একটি পৃথিবী যেখানে কোন কোন লোকের জমি, সম্পদ, এবং অর্থ আছে আবার অনেকের নেই, সেখানে সর্বদাই ক্ষুধা থাকবে। এবং দুর্ভিক্ষের সময়গুলোও ক্রমশ চলতে থাকবে যতক্ষণ এখানে যুদ্ধ, রোগের প্রাদুর্ভাব, অতিরিক্ত দূষণ, ভূমির পরিচর্যার অভাব, এবং অর্থনৈতিক নীতি মানুষকে স্থানান্তরিত হতে বাধ্য করবে। সকলেরই খেতে পাচ্ছে তা নিশ্চিত করাতে ক্ষুধার এই মূল কারণগুলোকে অবশ্যই পরিবর্তন করতে হবে।

কিন্তু একটি পরিবার বা একটি জনগোষ্ঠীর সামান্য থাকলেও তারা সাধারণত ভাল খেতে পারে। এবং হয়তো ভাল খাওয়ার মাধ্যমে তারা সামাজিক ন্যায্যতার জন্য উঠে দাঁড়াবার শক্তি অর্জন করতে পারবে।

একটি পাত্রে আটা, চাল, ডিম, ফল ও সবজি

আরও বেশী ও স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার উপায়

  • স্বল্পমূল্যের সাধারণ খাবার যেমন শিমের বীচি এবং শস্যদানা কিনুন। এগুলো অনেক বেশী পুষ্টিকর এবং প্রক্রিয়াজাত করা ও কারখানায় তৈরী করা খাবার যেমন সাদা পাউরুটি, বিস্কুট, এবং পাতলা সুপ বা হালকা নাস্তা থেকে এর দাম অনেক কম।
NWTND Nut Page 13-2.png
  • আপনি যদি পল্লী এলাকায় থাকেন তবে ভোজ্য মাশরুম, বন্য শাক-পাতা ও জাম জাতীয় ফল, ছোট প্রাণী বা পাখীর মতো ঐতিহ্যগত খাবার সংগ্রহ বা শিকার করুন। এগুলো খুবই পুষ্টিকর হয়, এবং বিনামূল্যে পাওয়া যায়।
একজন নারী তার বাসভবনের বাইরে অগ্নিতারণ পথে গাছ লাগিয়েছে
  • ডিম ও মাংসের জন্য মুরগী পালন করুন। কোন কোন ব্যক্তি খাওয়ার জন্য মাছ চাষ করতে ছোট পুকুরও তৈরী করে।
  • বিভিন্ন পাত্রে বা একটি বাগানে আপনার নিজের খাবার নিজেই উৎপাদন করুন।
  • পরিমাণে বেশী করে খাদ্য কিনুন। একবার খাওয়া যায় এমন মোড়কের খাবারগুলো প্রায় সবসময়ই বেশী সময় ধরে ব্যবহার করা যায় এমন বেশী পরিমাণ খাবার থেকে বেশী দামের হবে। আপনি যদি বেশী পরিমাণের ব্যয় বহন করতে না পারেন তবে আপনি হয়তো একজন প্রতিবেশীর সাথে মিলো বা আত্মীয়ের সাথে মিলে কিনতে পারেন, এবং তারপর এর মূল্য ভাগাভাগি করতে পারেন।
নারী তার বাচ্চাকে বুকের দুধ দিচ্ছে
  • কোলের বাচ্চা ও ছোট শিশুদের বুকের দুধ প্রয়োজন — ফরমুলা নয়। বুকের দুধ তাদের জন্য সবথেকে ভাল খাবার এবং এর জন্য কোন পয়সা খরচ হয় না।
  • একটু বড় বাচ্চা ও শিশুদের জন্য বিক্রয় করা মোড়কজাত সিরিয়াল এবং স্বাদ ও গন্ধযুক্ত করা দুধ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। এগুলো শুধু অর্থের অপচয়। সাধারণ প্রাণীজ (গরু বা ছাগল) দুধ, বা ভালভাবে রান্না করা বা ভর্তা করা খাবারে খরচও কম হয় এবং এগুলো মোড়কজাত ‘শিশু খাদ্য’ বা ‘দুধ’ থেকে অনেক বেশী স্বাস্থ্যকর।
এক কৌটা শিশুদের গুড়ো দুধ যার মোড়কে লেখা আছে যে এতে আসল খাবার থেকে কম সংখ্যক ভিটামিন ও আকরিক এবং অনেক বেশী চিনি ও চর্বি আছে, এবং এর দামও অনেক বেশী
  • বিভিন্ন ধরনের শিমের বীচি, মাংস, বা সবজি সিদ্ধ করার পর এর ঝোল ফেলে দেবেন না। এই ঝোলগুলো পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ এবং রক্তস্বল্পতা রোধ করতে পারে। এগুলো পান করুন বা বিভিন্ন শস্যদানা বা অন্যান্য খাবার রান্না করতে ব্যবহার করুন। অথবা অল্প জলে রান্না করুন এবং পুষ্টি উপাদানগুলোকে ভিতরে ধরে রাখতে পাত্রের উপর একটি ঢাকনা দিয়ে দিন।
  • খাবারের জন্য আপনার যে অর্থ আছে তা ভালভাবে ব্যবহার করুন। এ্যালকোহল, তামাক, এবং বোতলজাত বা কৌটাজাত মিষ্টি পানীয়ের পিছনে একটু একটু করে প্রচুর অর্থ খরচ হয় এবং এগুলো কোন পুষ্টি যোগায় না।


এই পাতাটি হালনাগাদ করা হয়েছে: ০৩ মার্চ ২০২১